อัมบูยัต (Ambuyat) เป็นอาหารยอดนิยมของบรูไน
มีลักษณะเด่นอยู่ที่ตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ายข้าวต้ม หรือโจ๊ก
โดยมีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลัก ตัวแป้งอัมบูยัตเอง ไม่มีรสชาติ
แต่ความอร่อยจะอยู่ที่การจิ้มกับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่าง
หรือเนื้อทอด ทั้งนี้ การรับประทานอัมบูยัตให้ได้รสชาติ
ต้องรับประทานตอนร้อน ๆ จึงจะดีที่สุด
ส่วนผสม
- แป้งสาคู
- น้ำร้อนต้มสด
- น้ำ
ส่วนผสม ปลาทอด
- ปลา สีขาว
- หอมแดง
- กระเทียม
- ขมิ้นสดโขลกหยาบ
- ขิงกรัม
- พริกตา
- ตะไคร้บด
- มะขามแห้ง
- น้ำ (2 . ถ้วย)
ส่วนผสมเครื่องเคียง
- หน่อPakuทำความสะอาดและดึง
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- หอมแดง
- กระเทียมโขลก
- กุ้ง
- น้ำ
- พริกแดง (หั่น) สำหรับการตกแต่ง
วิธีทำแป้ง
ผสมน้ำร้อนกับแป้งสาคู
4 ถ้วยน้ำนาน 10 นาทีแล้วจึงเทน้ำส่วนเกินทิ้ง
วิธีทำปลา
ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น
นำส่วนผสมอื่นๆผัดเข้าด้วยกันและนำปลามาคลุกเคล้าจนสุก
วิธีทำเครื่องเคียง
ผัดส่วนผสมที่โขลกอย่างดีในน้ำมันที่ร้อนจนหอมเพิ่มเกลือน้ำตกแต่งด้วยพริกแดง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น