ลาว

 ลาว (Loas)

       สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad)  เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติกลางๆ ทำให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออกและตะวันตก โดยส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักป่าที่ขึ้นตามริมธารน้ำไหลและยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น มันแกว แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผักกาดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรสคือ ราดด้วยน้ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว

 ลาว (Loas): สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad)

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด

• ไข่แดงต้มสุก    2 ฟอง
• น้ำร้อน    2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย    3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำน้ำสลัด

1.  น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ

ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

• ไข่ต้ม  ฝานเป็นแผ่นบาง                          2   ฟอง 
•  หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก               3   ช้อนโต๊ะ 
•   หอมแดง เจียวจนกรอบ                           2   ช้อนโต๊ะ 
•   กระเทียม เจียวจนกรอบ                          1   ช้อนโต๊ะ 
•   ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก                           1   ช้อนโต๊ะ 
•   ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ           2   ถ้วย 
•   ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ            1  ถ้วย 
•   ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด      1 ถ้วย 
•   มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง         1-2 ลูก 
•   แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง                     1-2 ลูก 

วิธีปรุง

1. จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแต่ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักน้ำ ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและแตงกวา 
2. เรียงไข่ต้มด้านบนพร้อมทั้งหมูสับ 
3. โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง 
4. ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมไว้ รับประทานทันที