ลักซา (Laksa) อาหารขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร์ ลักซามีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กะทิ
ทำให้รสชาติเข้มข้น คล้ายคลึงกับข้าวซอยของไทย โดยลักซาจะมีส่วนผสมของ
กุ้งแห้ง พริก กุ้งต้ม และหอยแครง
เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารทะเลเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม
ลักซามีทั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่า
แบบที่ใส่กะทิจะเป็นที่นิยมมากกว่า
 |
| สิงคโปร์ (Singapore) : ลักสา (Laksa) |
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าแดงหอมแดง
- ตะไคร้
- ข่า
- ขมิ้นสด
- กะปิ
- กุ้งแห้ง (โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อเป็นเครื่องแกง)
ส่วนผสมลักสา
- กุ้ง ลวก
- เครื่องแกงที่โขลก
- กะทิ
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำ ซุป
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
- เส้นบะหมี่
- เต้าหู้ หั่นเต๋าทอด
- ถั่วงอกลวก
- หอมแดง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ต้นหอมซอย
- แตงกวาซอย
เครื่องเคียง
- เส้นบะหมี่ทอด
- พริกดอง
- มะนาวหั่วเสี้ยว
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงลักสาลงไปผัดให้หอม
- ใส่น้ำซุปลงไปต้มพอเดือด เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรส เค็ม หวาน (รสชาติเข้มข้นด้วยรสกะทิ กุ้งแห้งและพริก)
- นำเส้นบะหมี่ลวกให้สุกใสลงในชาม และโรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดกุ้งลวก ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมซอย
- ตักน้ำลักสาลงในชาม โรยด้วยหอมแดงเจียว เสริฟร้อนๆกับพริกบดและมะนาวหั่นเสี้ยว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น