เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Vietnamese Spring Rolls) ถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังที่สุดของประเทศเวียดนาม
ความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม
อยู่ที่การนำแผ่นแป้งซึ่งทำจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ ซึ่งอาจจะเป็นไก่ หมู กุ้ง
หรือหมูยอ โดยนำมารวมกับผักสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกาดหอม
และนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท้าซอย
ให้เติมตามใจชอบ และบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มด้วย
 |
| เวียดนาม (Vietnam) : Nem หรือ เปาะเปี๊ยะเวียดนาม |
ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก
- เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด หรืออาจจะใช้หมูยอแทนก็ได้
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบเมี่ยงเวียดนาม สำหรับห่อเป็นปอเปี๊ยะสด
- ใบโหระพา
- ใบสะระแหน
- ผักกาดหอม
- ผักชีฝรั่ง
- แครอทซอยเป็นเส้น
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาด ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- แครอท ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเนื้อหมู
- หมักเนื้อหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คลุ๊กให้เขากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย้น 1 ชั่วโมง
- เตรียมใบเมี่ยง โดยนำใบเมี่ยงมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบเมี่ยงนิ่ม
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างกับเตาย่าง หรือกระทะ พอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
- นำใบเมี่ยงมาห่อ โดยนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย และหมูย่าง ห่อให้เน่นๆ
- น้ำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียด
- ใส่หัวผักาดขูดฝอย แครอทขูดฝอยใส่ ตามด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกกระเทียมที่โขลก
- ตั้งเตาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ถ้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น