สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad) เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติกลางๆ ทำให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออกและตะวันตก โดยส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักป่าที่ขึ้นตามริมธารน้ำไหลและยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น มันแกว แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผักกาดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรสคือ ราดด้วยน้ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว
ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)
| ลาว (Loas): สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad) |
ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด
- ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัด
- น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ
- ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ
ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)
- ไข่ต้ม ฝานเป็นแผ่นบาง 2 ฟอง
- หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง เจียวจนกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม เจียวจนกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วย
- ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด 1 ถ้วย
- มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง 1-2 ลูก
- แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง 1-2 ลูก
วิธีปรุง
- จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแต่ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักน้ำ ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและแตงกวา
- เรียงไข่ต้มด้านบนพร้อมทั้งหมูสับ
- โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง
- ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมไว้ รับประทานทันที
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น