อาม็อก (Amok) เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชา มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย
โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิ
แล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว
อาจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้
ส่วนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทานปลา
เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์
ทำให้ปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายนั่นเอง
 |
| กัมพูชา (Cambodia) : อาม็อก (Amok) |
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- กะทิสด
- พริกแกง
- ใบยอ
- ปลาน้ำจืด
- พริก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- เกลือ
- น้ำตาล
- กระทงสี่มุม
- ข้าวสวย
- หอมซอย
วิธีทำ
- นำพริกแกง กะทิ และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องปรุงรสลงในภาชนะผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาน้ำจืดหัดเป็นชิ้นพอคำลงไปผสม
- นำใบยอใส่ลงที่กระทงสี่มุมที่เตรียมไว้
- ตักส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในกระทง นึ่งด้วยความร้อนประมาณ ๑๐นาที หรือจนสุก
- ตกแต่งโดยราดหัวกระทิเคียวสุกและพริกแดงให้สวยงาม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน โรยด้วยหอมซอย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น